当菜刀不能拍蒜以后……

“菜刀不能拍蒜”“品牌总经理称中国人用刀习惯有问题”“在舆论高压下，迫不得已澄清、道歉、召回”……这几天，张小泉菜刀事件频频登上热搜。在网友集体冷嘲热讽、甚至物理历史知识齐上阵的谴责声中，龚先生在想一件事：当菜刀不能用来拍蒜，那会发生什么？首先，可能是凉菜的集体下架，拍黄瓜迅速涨价——蒜不贵，但是这菜废刀。紧接着，大蒜种植开始内卷，为了适应菜刀，需要培育软糯的新品种。接下来，恐怕会有点心品牌宣布“不能吃，只能看”，有扇子声称“高端人士只用来把玩，扇坏了不赔”，有鞋子会说“这款不能沾地，下地穿出了问题，概不负责”……以上当然是笑话，但也不全是。

图片来源：上游新闻

如果顶着老字号招牌却生产出令消费者大跌眼镜的产品，还把锅甩给消费者，这事有了第一次，就保不齐不会有第二次；今天是张小泉，明天就可能有其他品牌堂而皇之地“不讲武德”。老字号带了这个头儿，新兴的国潮国货如果有样学样，又将如何是好？事实上，还有几家知名的菜刀生产厂家也表示，他们生产的菜刀也不能拍蒜。当然，也有反其道而行之的，某刀具企业开启了直播拍蒜，吸引了不少网友围观。一把中式菜刀把“能拍蒜”当成卖点，笑过之后，却心生悲凉。“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”——一把“龙雀双斩刀”，一时间拍碎了老字号带给消费者的信任感。做了400年刀的张小泉，怎么就被蒜给绊住了呢？

图片来源：张小泉企业官网

本次事件涉及产品所使用的不锈钢型号为50Cr15MoV，是西方菜刀常用的材料，特点是硬度较高、锋利度较高，而韧性却是死穴，如果发力过猛，比如横拍这种行为就会断裂。而在消费者眼里，张小泉加上“龙雀双斩刀”这名字，就应该指向中式菜刀：拍蒜、刮鱼鳞、切块切片、剁骨头、改花刀……一把刀齐活。而企业客服解释“该品牌的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面按压”——看似礼貌实则气人的回复，一下子引爆了消费者的愤怒。紧接着，品牌总经理此前“中国人学了几十年的切菜方式是错的，米其林的厨师不是这样切的”等言论被剪辑发布，更是起到了扬汤止沸的效果。即使这些事发前的言论有被断章取义之嫌，但是该品牌一直仿照西方往精细化发展刀具的构想，显然与中国消费者要一把“抗造”的菜刀的实际需求，不在一条道儿上。另有媒体曝出：涉事公司超75%生产靠代工，研发投入仅占总营收比的3.5%左右甚至更低。这也是很多老字号品牌在现下身处困境的一大缘由。

图片来源：北京商报

生产端把握不住品质，销售端把握不住价格，只靠刷老品牌的这张老脸，一旦出了事，真赖不到消费者“不够高级”上。该吃疼、记打的商家还有不少。近年来，餐饮、医药等行业的某些老字号品牌，都曾遭遇过口碑崩塌的信任危机。真到了警醒的时候了！金字招牌是经年累月苦心经营攒下来的，但前人就算是攒下金山银山，也经不起忘了初心的后人任性挥霍。消费者已经很宽容了，对老字号也有足够的信任，不然被蒜拍断的“龙雀双斩刀”怎么可能卖出去6万多把呢？可即便再多的信任，又怎经得起一次又一次被“割韭菜”？在消费升级的时代，创新乏力的老字号本已很难撑起部分消费者对品牌的持续认可，如果连传统工艺和精湛品质也不能坚守的话，那么，让消费者如何“爱你爱你爱你”？事实上，不少老字号已经掌握了熨帖消费者心理的套路，不少新潮创意频频出圈，让新成长起来的消费者颇为喜爱。守住老手艺、老传统，守住做好产品与服务的初心，老字号这块金字招牌才能守得牢。 其中，教训也是应该汲取的——今天是一瓣蒜“惹的祸”，明天会不会是一根葱呢？

来源：工人日报客户端

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本期编辑：赵晨晨 付子晴 

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